Færre danskere spiser grøntsager hver dag trods ønske om mere grønt

Andelen af danskere, der spiser grøntsager hver dag, er faldet på to år. Samtidig ønsker omkring halvdelen at få flere grøntsager ind i kosten.

Det viser en ny forbrugeranalyse fra Landbrug & Fødevarer baseret på data fra Voxmeter. Ifølge analysen spiser 51 procent af danskerne grøntsager hver dag mod 55 procent i 2024.

Samtidig svarer 51 procent, at de gerne vil spise flere grøntsager, end de gør i dag. Ønsket er især udbredt blandt dem, der ikke allerede spiser grøntsager dagligt.

Udviklingen efterlader ifølge Landbrug & Fødevarer et tydeligt gab mellem ambitioner og den faktiske adfærd.

– Vi har ikke et motivationsproblem. Vi har en hverdagsudfordring. Danskerne vil gerne spise flere grøntsager, men hvis de opleves som tidskrævende, besværlige, eller svære at få ind i måltiderne, bliver de fravalgt. Derfor skal vi ikke bare fortælle folk, at de bør spise flere grøntsager. Vi skal gøre det lettere at vælge grøntsagerne til, siger Line Munk Damsgaard, afdelingsleder for Ernæring & Forbrugeranalyse i Landbrug & Fødevarer.

Smag og friskhed vejer tungere end pris

Analysen peger blandt andet på vaner, manglende inspiration, pris og oplevelsen af besværlighed som barrierer for at spise flere grøntsager. 22 procent svarer direkte, at grøntsager skal være nemme, hvis de skal vælge dem.

Når danskerne køber grøntsager, er smag, friskhed, kvalitet og sundhed de vigtigste faktorer. Pris og værdi for pengene ligger ifølge analysen på henholdsvis femte- og sjettepladsen, mens knap en tredjedel prioriterer, at grøntsagerne er produceret i Danmark.

Det peger ifølge Landbrug & Fødevarer på en opgave for flere dele af fødevaremarkedet.

– Det er et problem, at færre danskere spiser grøntsager hver dag, selv om de fleste gerne vil. Det viser, at gode intentioner ikke er nok. Hvis vi vil vende udviklingen, skal grøntsager være det nemme og oplagte valg. De skal smage godt, være inspirerende, have en pris, der giver mening, og være lette at få ind i en travl hverdag. Skal det lykkes har hele fødevarekæden et ansvar – fra producenter og detailhandel til kantiner, offentlige køkkener og restauranter, siger Line Munk Damsgaard.

Kun 17 procent mener, de når anbefalingen

Et andet markant resultat er danskernes egen vurdering af deres indtag af frugt og grønt.

Kun 17 procent vurderer, at de når den officielle anbefaling på 600 gram frugt og grønt om dagen. Samtidig svarer 38 procent, at de kender anbefalingen.

Analysen viser også forskelle mellem kønnene. 56 procent af kvinderne spiser grøntsager hver dag mod 45 procent af mændene. Blandt de 18-34-årige er andelen 54 procent.

Grøntsagerne bliver især spist til aftensmad, mens de ifølge analysen fylder betydeligt mindre ved dagens øvrige måltider.

– Danskerne vil gerne spise mere grønt, men grøntsager fylder næsten kun ved dagens sidste måltid. Der er altså et stort potentiale i at tænke grøntsager ind i frokosten og også gerne mellemmåltiderne, siger Line Munk Damsgaard.

Analysen offentliggøres i forbindelse med Den Nationale Grøntuge, hvor 50 aktører ifølge Landbrug & Fødevarer deltager med aktiviteter, der skal inspirere til at få flere grøntsager ind i hverdagen.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.